Bitki{0} bazlı bir jelleştirme maddesi olan Pullulan, yumuşak kapsül kabukları için ana jelleştirme maddesi olarak kullanıldı. Ana jelleştirme maddesi olarak pullulan kullanan yumuşak kapsüllerin üretim süreci araştırılmış ve kabuk jelleştirme maddesi olarak jelatin kullanılan yumuşak kapsüller parçalanma süresi, yağ sızıntısı, içerik oksidasyonu ve yapışma açısından karşılaştırılmıştır. Sonuçlar, ana jelleştirme maddesi olarak pullulan kullanan yumuşak kapsüllerin, jelatin kullanan yumuşak kapsüllere kıyasla, bir depolama süresi sonrasında daha iyi parçalanma süresi, içerik oksidasyonu, yapışma ve yağ sızıntısı sergilediğini gösterdi.
Jelleştirme çözeltisinin ana bileşeni olarak Pululan-karragenan kullanıldı. Bileşen oranının, kapsül kabuğunun yağ geçirgenliği, gerilme mukavemeti, kopma uzaması, jel mukavemeti ve ışık geçirgenliği üzerindeki etkileri araştırılarak yumuşak kapsüller için hazırlama yöntemi belirlendi. Pullulan-karragenan yumuşak kapsül kabuklarının optimal formülasyonu, tek-faktör deneylerine dayalı yanıt yüzeyi metodolojisi yoluyla belirlendi. Optimum hazırlama şeması elde edildi: karragenan içeriği %1,25 (bileşik jel oranı 23,5:2,5), fruktoz içeriği %4,7 ve potasyum iyonu içeriği %0,11. Bu şemaya göre gerilme mukavemeti, kopma uzaması ve jel mukavemeti sırasıyla (34,6875±1,6253) MPa, (%50,1346±%2,6834) ve (463±13) g/cm² idi. Deneysel sonuçlar teorik değerlerle iyi bir uyum içindedir. Yanıt yüzeyi metodolojisinin optimizasyonundan elde edilen sonuçlar, pratik üretim ve daha ileri araştırmalar için belirli bir yol gösterici öneme sahiptir.
